Брайан Сандин — шеф-кондитер, чья карьера формировалась в среде, где уровень не обсуждается — он задан заранее.
Лос-Анджелес.
Начало в Ritz-Carlton Huntington Hotel & Spa — месте, где десерт — это часть высокой кухни, а не просто сладкое дополнение.
Потом Чикаго.
Обучение у мастеров, которых в профессии не представляют — их знают:
— Жакюи Пфайффер  ( подробнее в википедии )
— Себастьен Канноне  ( подробнее в википедии )
Это школа, где вкус не “собирают”.
Его выверяют.